Descripció

A la fi de SXIX quan naix Destil·leries Pla l’absenta era un dels licors més consumits al món. L’oncle Pepe Plà que havia fet portar els seus llibres de mescles de París també es va contagiar en certa mesura de l’esperit bohemi que destil·lava la capital del Sena. Allà l’absenta s’havia convertit en una de les imatges principals del moviment bohemi, tant que fins i tot es va disparar el seu preu per l’enorme demanda.

Artistes tan famosos com Van Gogh, Gauguin, Toulouse-Lautrec, Edgar A. Poe o Charles Baudelaire van ser veritables fanàtics de l’absenta. Amb ella deien arribar a un estat visionari d’inspiració artística que els ajudava en les seves composicions.

En aquestes dècades a Puçol ja es fabricava Absenta de forma particular a cada casa amb absenta, fonoll i anís. Així l’oncle Pepe Pla bevent de les influències franceses però també de les dels seus veïns crec la fórmula de la Absenta Verda, que durant molts anys va ser considerava com “la beguda nacional de Puçol”. Cada celebració es regava amb litres de Absenta Verd de l’oncle Plà arribant-se a fabricar més de 10.000 litres anuals d’absenta.

Amb el pas dels anys la fórmula de l’absenta ha anat adaptant-se a la legislació. El absenta es va eliminar de la barreja per les seves facultats al·lucinògenes i es va substituir per regalèssia. Un canvi que no li ha fet perdre el seu extraordinari sabor.

A més de a Puçol, l’absenta verda és típica de la zona de nord de la Comunitat Valenciana.